Denne leksjonen er det første steget på veien til et nytt kosthold. Kanskje vet du alt dette fra før av, kanskje ikke. Jeg visste ikke så mye om dette selv før jeg begynte å studere ernæring og lurer veldig på hvorfor det ikke formidles bedre og oftere i medier og fra helsemyndighetene.

Kanskje er det fordi det blir fort komplekst og vanskelig når sammenhengen mellom maten vi spiser og hvordan næringsstoffene brukes av cellene våre skal forklares? Det blir så enkelt fremstilt at vi ikke forstår hvor viktig det er?

Jeg vet ikke, men jeg tror at jo mer du vet om dette, desto lettere er det å ta de riktige valgene fordi du faktisk forstår konsekvensene av å ikke gjøre det. Derfor får du en liten intro og smakebit her og underveis i kurset kommer det mer om dette blant annet i nyhetsbrevene.

Hvorfor spiser vi?

Det er mange hyggelige grunner til at vi spiser. Mat er forbundet med kos og selskapeligheter, men også noen ganger med stress og mas. Noen liker å lage mat – andre synes det er et ork.

Spise må vi uansett - med (u)jevne mellomrom.

Det er ikke ett fett hva vi spiser. Noe er bra for oss – noe er mindre bra for oss. Det kan få konsekvenser hvis vi tar feil valg over lenger tid. Overvekt er en konsekvens. Dårlig helse og kronisk sykdom er en annen.

Du husker kanskje denne artikkelen som var i alle aviser for en stund siden?

Dette er et ekstremt eksempel på hvordan det kan gå hvis man ikke får i seg nok næringsstoffer. Og hvor fort det kan gå. Han var bare 17 år…Filmen Super Size Me er et annet eksempel. Hovedpersonen spiste kun McDonaldsmat i 30 dager.Han la på seg 13 kilo, kolesterolnivået hans fløy til værs og han fikk nesten skrumplever. I tillegg fikk han hodepine, depresjon og sviktende sexlyst.30 dager tok det….McDonalds-kjeden selv tok til motmæle og sa at det ikke er meningen at man skal spise kun hamburgere og pommes frites til hvert måltid i 30 dager – og det er jo sant. De fleste gjør heldigvis ikke det.Problemet er at det er ganske mange som spiser mer av sånn type mat enn det helsa er i stand til å takle. Og at det er så mye "Mc Donalds"-mat der ute som folk flest tror er sunn. En brødskive blir til sukker i kroppen på akkurat samme måte som et hamburgerbrød og pommes frites.Spiser man mye ultraprosessert mat, ferdigmat, søppelmat og for mye sukker og raffinerte karbohydrater, ja da er risikoen stor for at det vil synes på kropp og helse på sikt.Forskjellen er bare at det ikke blir slått opp i avisene på denne måten.Man kaller det rett og slett bare for diabetes 2, leddgikt, artrose, hjerteinfarkt, alzheimer, overvekt, osv osv.

Mat er medisin!

Vi hører det ofte og Hippocrates sa det allerede for 2000 år siden. Men hvorfor er mat medisin?

Fordi det er fra maten vi får alle næringsstoffene som trengs for å bygge, vedlikeholde og beskytte kroppen og hjernen og sørge for at vi har det bra. Får vi ikke næringsstoffer av god kvalitet vil det gå utover både bygging, vedlikehold, beskyttelse, humør og funksjon.

Nå begynner du å kunne en del om karbohydrater, proteiner og fett - disse næringsstoffene er selve bensinen i energiomsetningen og bidrar med byggeklossene vi trenger for å bygge og vedlikeholde kroppen.

Men det er vel så viktig å få i seg vitaminer, mineraler og antioksidanter. Hvorfor det? Fordi de har viktige jobber å gjøre i kroppens celler.

Hver eneste lille celle er en fabrikk som utfører millioner av prosesser hvert eneste sekund. Vitaminer, mineraler og antioksidanter trengs for å få disse prosessene til å fungere.

Bare for å lage energi trengs det en haug av vitaminer og mineraler: B1, B2, B3, B5, B6, B12, biotin, folat, kobber, jern, kalsium, svovel, krom, fosfor, mangan og magnesium.

ATP er kroppens energivaluta, et molekyl som må bindes til magnesium for å bli biotilgjengelig, dvs. at det kan utnyttes av cellene. Det sier litt om hvor viktig magnesium er! Og når vi vet at de fleste mennesker ikke får i seg nok magnesium, er det kanskje ikke så rart at mange mangler energi?

Energi og prosessen for å lage ATP er et eksempel på hva som skjer i cellene dine, og det finnes mange, mange flere. Det er derfor vi trenger mat som faktisk inneholder næringsstoffer og ikke bare tomme ihjelprosesserte kalorier. Og det er derfor de fleste av oss trenger ekstra påfyll i form av enkelte kosttilskudd.

Hva trenger vi å få i oss hver dag?

2 essensielle fettsyrer (Ω3/6)

8 aminosyrer fra protein

21+ mineraler og spormineraler

13 vitaminer - A,B,C,D,E,K

Fiber og antioksidanter

Dagslys og oksygen

Rent og friskt vann

Karbohydrater og stivelse?

Du ser det står et spørsmålstegn etter karbohydrater?Det er ganske ironisk at karbohydrater – som er det veldig mange spiser aller mest av – brød, ris, potet, kaker, pasta osv – ikke er noe vi egentlig må tilføre.Kroppen kan lage det lille den trenger av sukker (glukose) selv. Men det betyr ikke at vi skal spise 0 karbohydrater. Det er nesten umulig å få til og ikke nødvendigvis noe å trakte etter. Grønnsaker er topp!Men det er ikke nødvendig å spise alle de raffinerte karbohydratene og sukkeret som vi gjør i disse dager, og for de fleste er dette rett og slett skadelig på lang sikt.

La hver matbit telle og gi cellene dine næringen de trenger

Mange er veldig opptatt av å telle kalorier. Det skal ikke være for mye og det skal helst være magert (altså inneholde lite kalorier og helst lite fett). Det har du forhåpentligvis fått et litt annet syn på nå.

Hvis du skal telle noe som helst når det gjelder mat, tell næringsstoffer. La hver matbit telle og ikke la anledningen gå fra deg til å gi cellene den næringen de vil ha.

Både du og cellene dine skal like det du putter i munnen!

Gjør du det, vil du etter hvert være på god vei til å få det sånn som dette:

Du har jevn og god energi hele dagen, du har ikke noe søtsug og du kan fint gå i 4-6 timer uten å tenke noe særlig på mat eller bli skrubbsulten. Blodsukkeret ditt holder seg stabilt.
Fordøyelsen fungerer som en drøm og håndterer stress, familieliv, jobb og reising uten å gi fra seg verken et knyst, servere sure oppstøt, blåse seg opp til dobbelt størrelse eller gi uønskede eller for få dobesøk. Kanskje må du jobbe ekstra med å støtte og reparere fordøyelsen, men det er fullt mulig å få tilbake en fungerende fordøyelse.
Du merker at hjernen fungerer bra. Hukommelsen har nådd nye høyder og du klarer å fokusere på det du driver med. Ikke sovner du foran TV-en eller på bussen hjem heller.
Kroppen finner sin optimale form og holder seg i den, uten å måtte trene seg halvt i hjel. Kanskje opplever du at stive ledd ikke er så stive lenger, eller at ryggsmertene ikke er fullt så intense.
Du er stort sett glad og fornøyd og har et stabilt humør! Og har kanskje til og med fått mer tiltakslyst.
Du blir ikke slått i bakken av sesongens influensa hvert bidige år eller går forkjøla i månedsvis hver vinter. Du blir rett og slett litt mer motstandsdyktig mot bakterier, virus, stress og mas - og livet generelt!

Dette er noen av effektene du kan oppleve av å ha et optimalt kosthold. Og det er det vi er ute etter å oppnå i dette kurset.

Noen tanker eller spørsmål du har lyst til å dele?

Legg gjerne igjen en kommentar nederst på siden. Kanskje er det noe du vil at jeg skal utdype?

Hva er et optimalt kosthold