Hva er karbohydrater og hva er gode kilder?
More...
Vi spiser mye karbohydrater i dette landet. Ikke alle kilder er like gode. Finn ut hva karbohydrater er, hvilke typer du gjerne kan spise mer av, og hvilke du bør begrense eller holde deg unna hvis du ønsker å holde vekta i sjakk og blodsukkeret stabilt.
Hva er karbohydrater
Karbohydrater er betegnelsen man bruker på sukker, stivelse og kostfiber.
Vi finner karbohydrater i følgende matvarer:
I Norge er det sukker, korn, ris, pasta, kaker, poteter og potetprodukter som er hovedkilden til karbohydrater for de fleste som følger et normalt norsk kosthold.
Sukker er det som smaker søtt i mat og drikke. Det påvirker blodsukkeret i varierende grad, avhengig av hvor lett og raskt det tas opp i blodet.
Stivelse er "sukker" som ikke smaker søtt, og som finnes i korn, ris, pasta, poteter og rotgrønnsaker. Det påvirker blodsukkeret i like stor eller større grad enn sukker.
Fiber er en karbohydrat som ikke kan fordøyes. Det påvirker ikke blodsukkeret og gir heller ingen energi. Er det fiber i et måltid, kan det bidra til å redusere blodsukkerresponsen, i tillegg til å gi større metthetsfølelse og en bedre fordøyelse.
Fiber er mat for tarmbakteriene dine og kan skape problemer som oppblåsthet og luftsmerter hvis du har ubalanse i tarmbakteriene eller andre fordøyelsesproblemer.
For en mer vitenskapelig forklaring på hva karbohydrater er og hvordan de oppfører seg i kroppen, sjekk ut denne artikkelen fra Store Norske Leksikon.
Karbohydrater og blodsukkeret
Når du har spist mat som inneholder karbohydrater, vil blodsukkeret stige og bukspyttkjertelen bli stimulert til å produsere insulin.
Hormonet insulin har mange viktige oppgaver, men hvis det blir for store mengder over tid kan det føre til bl.a. fettlagring, overvekt og utvikling av insulinresistens og diabetes type 2.
Blodsukkersvingninger og høyt insulin er også knyttet til utvikling av kroniske og autoimmune sykdommer. Du kan lese denne artikkelen hvis du vil sette deg bedre inn i hvorfor det er viktig å holde blodsukkeret stabilt.
Det er viktig å vite hvilke karbohydratkilder som inneholder mye sukker og stivelse, og hvilke kilder som inneholder mindre, slik at du vet hva du kan spise og hva du bør holde deg unna eller begrense.
Komplekse og langsomme karbohydrater
Komplekse karbohydrater er satt sammen av mange sukkermolekyler i forgreninger som gjør at de fordøyes saktere og dermed gir en langsommere og lav til moderat stigning av blodsukkeret. Komplekse karbohydrater er vanligvis også fulle av fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Siden de både gir lav til moderat stigning av blodsukkeret og inneholder mye gode næringsstoffer, er dette karbohydrater vi ønsker å ha i kostholdet. Gode kilder er:
Frukt er i utgangspunktet sunt og godt, men det kan bli for mye av det gode. Fruktose påvirker blodsukkeret i ganske stor grad, og det kan være lurt å ikke overdrive inntaket.
Enkle og raske karbohydrater
Enkle karbohydrater har færre sukkermolekyler som er bundet sammen og vil dermed fordøyes lettere og tas raskere opp i blodstrømmen.
Blodsukkeret stiger raskt når du spiser disse matvarene og en felles betegnelse for disse matvarene er gjerne hvit eller raffinert mat. Men noen hele matvarer som potet, fruktjus og rosiner tilhører også denne kategorien.
Fordi de har så stor påvirkning på blodsukkeret og i tillegg ikke har noe særlig andre gode næringsstoffer, er dette matvarer som bør unngås eller begrenses, både på kort og lang sikt:
Din toleransegrense for karbohydrater
Det er ikke så lett å vite hvordan du bør spise for å holde blodsukkeret mest mulig stabilt.
Det er mange ting som påvirker din blodsukkerrespons. Gener, sammensetning av tarmbakterier, stress, søvn og aktivitetsnivå er noe av det som kan påvirke.
Noen kan spise mer karbohydrater enn andre og noen trives med å spise mer enn andre. Det viktigste er at du finner din toleransegrense sånn at du kan ha et kosthold som du fungerer optimalt på.
Hvor langt unna er du et optimalt kosthold i dag? Ta denne testen og finn ut hvordan du ligger an:
Kjenner du andre som kan ha nytte av denne artikkelen? Del den gjerne!
Hvordan redusere inntaket av karbohydrater
Her får du noen kjappe tips til hvordan du kan redusere mengden karbohydrater i kostholdet. For en grundigere gjennomgang, kan du sjekke ut denne artikkelen om lavkarbo.
Er dette et kjent syn?
Spis mer pålegg enn brød!
Mye ris, pasta og potet til middag?
Spis mer grønnsaker!
Går du berserk i fruktkurven?
Velg bær, nøtter og frø isteden!
Glad i jus, brus, øl og vin?
Drikk vann, lavkarbo-øl og tørr vin!
nettkurs
25 steg til
ditt optimale kosthold
En kickstart på et nytt og sunnere liv!
KUN 540 KR
