Høstgrønnsaker

Hva er karbohydrater og hva er gode kilder?

More...

Vi spiser mye karbohydrater i dette landet. Ikke alle kilder er like gode. Finn ut hva karbohydrater er, hvilke typer du gjerne kan spise mer av, og hvilke du bør begrense eller holde deg unna hvis du ønsker å holde vekta i sjakk og blodsukkeret stabilt. 

Hva er karbohydrater

Karbohydrater er betegnelsen man bruker på sukker, stivelse og kostfiber. 

Vi finner karbohydrater i følgende matvarer:

  • Korn, mel og bakevarer
  • Poteter
  • Ris og pasta
  • Sukker og sukkervarer (snacks og godteri)
  • Frukt
  • Bær
  • Grønnsaker
  • Melk og melkeprodukter
  • Nøtter og frø
  • Bønner og linser

I Norge er det sukker, korn, ris, pasta, kaker, poteter og potetprodukter som er hovedkilden til karbohydrater for de fleste som følger et normalt norsk kosthold.

Sukker er det som smaker søtt i mat og drikke. Det påvirker blodsukkeret i varierende grad, avhengig av hvor lett og raskt det tas opp i blodet.

Stivelse er "sukker" som ikke smaker søtt, og som finnes i korn, ris, pasta, poteter og rotgrønnsaker. Det påvirker blodsukkeret i like stor eller større grad enn sukker.

Fiber er en karbohydrat som ikke kan fordøyes. Det påvirker ikke blodsukkeret og gir heller ingen energi. Er det fiber i et måltid, kan det bidra til å redusere blodsukkerresponsen, i tillegg til å gi større metthetsfølelse og en bedre fordøyelse. 

Fiber er mat for tarmbakteriene dine og kan skape problemer som oppblåsthet og luftsmerter hvis du har ubalanse i tarmbakteriene eller andre fordøyelsesproblemer. 

For en mer vitenskapelig forklaring på hva karbohydrater er og hvordan de oppfører seg i kroppen, sjekk ut denne artikkelen fra Store Norske Leksikon.

Karbohydrater og blodsukkeret

Når du har spist mat som inneholder karbohydrater, vil blodsukkeret stige og bukspyttkjertelen bli stimulert til å produsere insulin.

Hormonet insulin har mange viktige oppgaver, men hvis det blir for store mengder over tid kan det føre til bl.a. fettlagring, overvekt og utvikling av insulinresistens og diabetes type 2.

Blodsukkersvingninger og høyt insulin er også knyttet til utvikling av kroniske og autoimmune sykdommer. Du kan lese denne artikkelen hvis du vil sette deg bedre inn i hvorfor det er viktig å holde blodsukkeret stabilt.

Det er viktig å vite hvilke karbohydratkilder som inneholder mye sukker og stivelse, og hvilke kilder som inneholder mindre, slik at du vet hva du kan spise og hva du bør holde deg unna eller begrense. 

nettkurs


25 steg til 

ditt optimale kosthold

  • Jevn energi
  • 0 søtsug
  • Stabilt blodsukker

En kickstart på et nytt og sunnere liv!

Kun 540 kr

Vil du ha tips om kosthold og helse rett i innboksen din? Meld deg på OptiKosts nyhetsbrev så du ikke går glipp av nye bloggartikler, nettkurs, kampanjer og arrangementer. 

Alle som melder seg på nyhetsbrevet i løpet av januar har mulighet til å vinne gratis tilgang til kurset 25 steg til ditt optimale kosthold. 5 vinnere trekkes 1. februar og varsles på e-post.  

Nyhetsbrev sendes ut 1-2 gang i måneden. Dine data tas godt vare på og slettes på forespørsel, jfr. personvernerklæringen. Du kan melde deg av når du ønsker det. 

Komplekse og langsomme karbohydrater

Komplekse karbohydrater er satt sammen av mange sukkermolekyler i forgreninger som gjør at de fordøyes saktere og dermed gir en langsommere og lav til moderat stigning av blodsukkeret. Komplekse karbohydrater er vanligvis også fulle av fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter.

Siden de både gir lav til moderat stigning av blodsukkeret og inneholder mye gode næringsstoffer, er dette karbohydrater vi ønsker å ha i kostholdet. Gode kilder er: 

  • Grønnsaker
  • Bær
  • Hel frukt
  • Nøtter og frø
  • Belgfrukter
  • Fete melkeprodukter
  • Lavkarboprodukter, f.eks. brød og müsli

Frukt er i utgangspunktet sunt og godt, men det kan bli for mye av det gode. Fruktose påvirker blodsukkeret i ganske stor grad, og det kan være lurt å ikke overdrive inntaket. 

Enkle og raske karbohydrater

Enkle karbohydrater har færre sukkermolekyler som er bundet sammen og vil dermed fordøyes lettere og tas raskere opp i blodstrømmen.

Blodsukkeret stiger raskt når du spiser disse matvarene og en felles betegnelse for disse matvarene er gjerne hvit eller raffinert mat. Men noen hele matvarer som potet, fruktjus og rosiner tilhører også denne kategorien.

Fordi de har så stor påvirkning på blodsukkeret og i tillegg ikke har noe særlig andre gode næringsstoffer, er dette matvarer som bør unngås eller begrenses, både på kort og lang sikt:

  • Raffinert sukker (hvitt og brunt)
  • Godteri og sjokolade
  • Honning og sirup
  • Fruktjus og brus
  • Frokostblandinger
  • Brød og bakevarer
  • Hvit ris og pasta
  • Potet og potetprodukter

Din toleransegrense for karbohydrater

Det er ikke så lett å vite hvordan du bør spise for å holde blodsukkeret mest mulig stabilt.

Det er mange ting som påvirker din blodsukkerrespons. Gener, sammensetning av tarmbakterier, stress, søvn og aktivitetsnivå er noe av det som kan påvirke. 

Noen kan spise mer karbohydrater enn andre og noen trives med å spise mer enn andre. Det viktigste er at du finner din toleransegrense sånn at du kan ha et kosthold som du fungerer optimalt på

Kjenner du andre som kan ha nytte av denne artikkelen? Del den gjerne!


Hvordan redusere inntaket av karbohydrater

Her får du noen kjappe tips til hvordan du kan redusere mengden karbohydrater i kostholdet. For en grundigere gjennomgang, kan du sjekke ut denne artikkelen om lavkarbo.

Er dette et kjent syn?

Spis mer pålegg enn brød!

Bruker du mye raffinert sukker?

Mye ris, pasta og potet til middag?

Spis mer grønnsaker!

Høstgrønnsaker

Går du berserk i fruktkurven?

Velg bær, nøtter og frø isteden!

Diverse nøtter

Glad i jus, brus, øl og vin?

Drikk vann, lavkarbo-øl og tørr vin!

Vann

Kan ikke leve uten godteri?

Blåbær

Ønsker du hjelp til å legge om kostholdet?

Er du lei av å måtte finne ut alt selv? Hvorfor ikke få hjelp til å finne et optimalt kosthold som i tillegg vil ha en gunstig effekt på generell helse og vekt?

Sjekk ut nettkurset 25 steg til ditt optimale kosthold. For kun 540 kroner får du en kickstart på et nytt og sunnere liv.

Hvis hovedmålet er å gå ned i vekt, kan nettkurset Ned i vekt være det riktige valget for deg. Dette er et nettkurs med stor grad av personlig oppfølging.

Med OptiKosts konsultasjonspakker får du personlig oppfølging og individuelt tilpasset veiledning via videomøte eller telefon. 



Følg OptiKost på Facebook

Få nyheter fra OptiKost:
Meld deg på nyhetsbrev

Send e-post til:
annegro@optikost.no

Anne Gro Holten

Jeg jobber som ernæringsterapeut i mitt eget selskap OptiKost. Jeg har selv spist meg til bedre helse og stabil vekt. Det kan også du få til, og jeg hjelper deg gjerne med det!